めざせ！ハワイの　マラサダ

by. 佐藤有紀子先生

ハワイ
めざせ！ハワイの　マラサダ

8

13

めざすはハワイ　レ○−ズのマラサダ！ふんわり口溶けのよいハワイの揚げパンレシピです

材料 分量:粉２００g　８個分 調理時間:２時間

強力粉
200g 100％
片栗粉
20g　　10％
イースト
1.5g 3%
塩
1.5g 3%
砂糖
12g 6%
卵
2個分　１２０g
牛乳
８０g（卵液と合わせて２００g）
バター
２０g　１０％

作り方

1

（合わせ）ボウルに粉類を入れ軽く混ぜる。卵２個分と牛乳を合わせて２００gになるように牛乳量を調節して、粉類と混ぜる。とろとろの柔らかい生地になる。

2

（捏ねる）ホームベーカリーや捏ね機で捏ねる。２分ほどしてから溶かしバターを入れてさらに捏ねる。粘り気がでて生地がびよーんと伸びるまで。手捏ねはボウルの中で片手に生地をつかみ、持ち上げて引っ張るように。

3

（発酵）３０〜３５℃　４０分→→パンチを入れる（ヘラでくるっとかき混ぜる）さらに３０℃〜３５℃で３０分発酵

4

（成形）クッキングシート１０㌢×１０㌢の上に、手を水で濡らして柔らかい生地をすくって、シートの上にのせる。表面がなるべくつるりと滑らかな方が良い。形はふぞろいでも大丈夫

5

（仕上げ発酵）３０〜３５℃でさらに３０分発酵

6

（揚げる）１７０℃で両面　こんがり色がつけば出来上がり。

7

（仕上げ）グラニュー糖を袋に入れて、マラサダを入れてさとうをまぶす

★ 調理のコツ・ポイント

冷めた翌日は　電子レンジで６００W　２０秒加熱でふわふわ復活です

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
佐藤有紀子

佐藤有紀子

自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱん（大阪府河内長野市）

2005年より自宅でパン教室を開催。2019年より甘糀酵母のベーグルを通販で全国に発送しています。Instagram @_usagi_pan_ をご覧ください。趣味は旅行と山歩き。飛行機大好き。夫＆社会人、学生の娘2人と80代両親と15才黒トイプーと暮らしています。3年前まで管理栄養士として長年病院で栄養指導をしていました。

プロフィール詳細をみる

自家製天然酵母ぱん教室　うさぎぱんの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（13件）

揚げパンの人気レシピ

揚げパンのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集