バターは7～８ミリ角に切っておく。

強力粉・バター（薄く切る）・塩・砂糖・ドライイーストはボウル等にいれる。。おく。

牛乳・水を合わせて、２に入れる。

生地を捏ねる。機械捏ねの場合は3～4分。手ごねの場合は15～20分が目安。

全体がまとまり艶やかになったら生地をひとまとめにする。

ボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

６に５を入れサランラップをする。温かい場所（25℃以上）で1時間程度、一次発酵させる。

７の生地が1.5～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ発酵終了。

手で生地を押さえガス向きをする。

生地を4等分する。

軽く丸めボウルに入れる。

ラップをして15分生地を休めベンチタイムを取る。

１２の生地を取り出し、１０～１２センチの楕円形にする。

上１～２センチを残し、半分に切る。

片方をずつねじる。

残りの１本もねじる。

１６をねじりながら１本に形成する。

フライパンに、サラダ油を８ミリ～１センチ注ぎ強火３０秒かけ温める。

１８の鍋に、１７の生地を並べる。弱火～中火で２分揚げる。

ひっくり返し、弱火～中火で２分揚げる。

回しながら、全体に揚げ色がつくまで弱火で揚げる。

揚げ色がついたら、油を切る。

熱いうちに砂糖をまぶす。（２本分につけます。火傷にはお気をつけください）

残りの２本にもきなこをまぶす。