♪神戸ピロシキレシピ★兵庫県民の人気おやつ★♪

by. 緒方　亜希野先生

フィリング
♪神戸ピロシキレシピ★兵庫県民の人気おやつ★♪

5

4

今日はピロシキレシピのご紹介です♪
ふつうピロシキというと
ミートソースのようなフィリングが入っていますよね。
でもこのピロシキはゆで卵のフィリングなのです。
私の地元、尼崎から神戸にかけての阪神間エリアでは
ピロシキといえばゆで卵。

材料 分量:15個分 調理時間:2時間30分

強力粉
250ｇ
砂糖
12ｇ
塩
4ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
水
75ｃｃ
牛乳
100ｃｃ
ショートニング
15ｇ

作り方

1

ショートニング以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。ショートニングを加えて5分ミキシング

2

28℃で一次発酵50分。約2倍の大きさになるまで。一次発酵の間にフィリングを作る。

3

ゆで卵3個：粗くつぶす、ベーコン3枚：粗みじん、マッシュポテト100ｇ、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/5、炒めたまねぎ大さじ2。以上を全て混ぜ合わせる。

4

生地の発酵が終わったら、15分割（約30ｇ）してベンチタイム10分。

5

フィリングを包み、30℃で二次発酵30～40分。約2倍の大きさになるまで。

6

低温（160℃）の油で片面2分づつ揚げる。

★ 調理のコツ・ポイント

フィリングの塩気は強めです。そのほうが噛み応えのあるしっかりとした生地と合います。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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