冬瓜と豚バラ肉の味噌煮

by. 永利裕子（ながとしひろこ）先生

家庭料理
秋
冬瓜
冬瓜と豚バラ肉の味噌煮

あっさりした冬瓜にコクのある豚バラ肉を合わせ、味噌味で仕上げるおかずです。
（写真は、豚小間切れ、味噌は小豆味噌を使用）

材料 分量:4人分 調理時間:20分

冬瓜　１/4個
約500ｇ
豚バラ薄切り肉　
200g
あれば　生姜の絞り汁　
適宜
出汁または水　
1/2カップ～
酒　
大さじ３
砂糖、みそ　
各大さじ2
植物油
適量
しょう油、塩
適宜

作り方

1

冬瓜は皮をむき、種とワタを取ってひと口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を焼きつける。あらかた火が通ったら冬瓜を加え、油がなじんで透き通るまで炒め合わせる。焦げそうなときは水やだしを足す。

3

④ 味噌、砂糖、酒を合わせる。（ゆるくする）❷に加え、落しぶたをして弱火で冬瓜が
やや煮崩れるくらいまで煮る。味見をして足りなければ、しょう油や塩で調整する。
器に盛り付け、生姜の絞り汁をかける。

★ 調理のコツ・ポイント

冬瓜からも水が出るので、最初から入れすぎないこと。
冬瓜が煮崩れそうになるまで柔らかく煮ると美味しいです。
余熱を上手に使いましょう。

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レシピ制作者
永利裕子（ながとしひろこ）

永利裕子（ながとしひろこ）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野菜の魅力を知り尽くす料理教室主宰、各種講座講師、TV出演、雑誌等レシピ提案等を行ってる。

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