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冬瓜と豚バラ肉の味噌煮

by. 永利裕子（ながとしひろこ）先生

あっさりした冬瓜にコクのある豚バラ肉を合わせ、味噌味で仕上げるおかずです。
（写真は、豚小間切れ、味噌は小豆味噌を使用）

材料分量:4人分調理時間:20分

冬瓜　１/4個

約500ｇ

豚バラ薄切り肉　

200g

あれば　生姜の絞り汁　

適宜

出汁または水　

1/2カップ～

酒　

大さじ３

砂糖、みそ　

各大さじ2

植物油

適量

しょう油、塩

適宜

作り方

1

冬瓜は皮をむき、種とワタを取ってひと口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を焼きつける。あらかた火が通ったら冬瓜を加え、油がなじんで透き通るまで炒め合わせる。焦げそうなときは水やだしを足す。

3

④ 味噌、砂糖、酒を合わせる。（ゆるくする）❷に加え、落しぶたをして弱火で冬瓜が
やや煮崩れるくらいまで煮る。味見をして足りなければ、しょう油や塩で調整する。
器に盛り付け、生姜の絞り汁をかける。

★ 調理のコツ・ポイント

冬瓜からも水が出るので、最初から入れすぎないこと。
冬瓜が煮崩れそうになるまで柔らかく煮ると美味しいです。
余熱を上手に使いましょう。

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レシピ制作者

永利裕子（ながとしひろこ）

九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）（福岡県福岡市中央区）

福岡県小郡市生まれ実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野菜の魅力を知り尽くす料理教室主宰、各種講座講師、TV出演、雑誌等レシピ提案等を行ってる。

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