クスパアワード2024とは？
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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たたき胡瓜の中華風漬物

by. 佐藤　絵里子先生

たたき胡瓜の中華風漬物

37

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ラー油のピリ辛と、胡瓜の食感とほどよい酸味が食欲をそそる中華風漬物。たたき胡瓜なので短時間で味がしみます。

材料 分量:4人分 調理時間:10分

胡瓜
2本
A 　鷹の爪（小口切り）
8個
A　しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
A　砂糖
大さじ2
A　醤油
大さじ2
A　穀物酢
大さじ1/2
A　らー油
小さじ1/2
A　ごま油
小さじ1/2
A　炒り胡麻
適量
塩
約小さじ1

作り方

1

胡瓜は縦半分に切り、すりこ木などでたたき、食べやすい大きさに手で裂く。

2

塩をして5分ほどおく。水で洗い流し、ペーパーでふき取る。

3

耐熱容器（そのまま保存できるジップロックなどがおすすめ）にAを入れ電子レンジ500Wで40秒かける。

4

熱いうちに胡瓜を入れてからめ、そのまま冷ます。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　漬け汁に花椒、すりおろしにんにくをいれても美味しい。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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