銀だらの西京漬け焼き
by. 佐藤 絵里子先生
脂の乗った銀だらを西京味噌の漬け床に付けこんで焼き上げます。
意外に簡単。
材料 分量:２人分 調理時間:３０分
作り方
1
銀だらは塩をふり、３０分ほど置く。サッと洗い流してペーパーで水気を丁寧に吹く。
2
ジップロックなどにAを入れてよく混ぜ合わせる。（西京味噌床）
3
西京味噌床に銀だらを入れ、冷蔵庫で1～２日ほど置く。（冷凍保存可）
4
よく熱した魚焼きグリルで香ばしい焼き色がつくまで焼く。
5
器に盛り付ける。
★ 調理のコツ・ポイント
* 銀だら→銀だらはカサゴ目ギンダラ科の魚で、タラとは別の種類です。見た目がタラに似ていることから「銀鱈」という名前が付いた。北海道からオホーツク海、ベーリング海を経て南カリフォルニアまで分布する。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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佐藤 絵里子
クスパアワード殿堂入り
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関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。 プロフィール詳細をみる |
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