＊生タラはビクトリノックスのナイフで皮と骨を取り除き、5つにカットして裏表に塩、コショウをしておく。
＊マッシュルーム、シメジ、タマネギは薄切り。
＊エシャロットはみじん切り。
＊固ゆで卵は輪切りにする。

フライパンに大さじ1のバターとサラダ油を入れて、中火にして溶かしたら、エシャロットを炒め、タラも入れて焼き色を付けて取り出す。
残りのフライパンに白ワインを入れてうま味をこそげとり、キノコ類も入れて炒め、バットにあけ冷ましておく。

別のフライパンにバター大さじ1を入れて、タマネギを薄い飴色になるまで炒め、冷ましておく。

パイシートを20cm四方に伸ばし、その上に2のキノコ類と3のタマネギの1/2を乗せる。さらにタラの1/2、スライスした固ゆで卵の1/2量を乗せ、塩、コショウする。
再度同じように重ねていき、塩、コショウ、隠し味にトリュフソースをかけて味を調える。

フィリングをのせたパイ生地の端にドリュールを塗り、上のパイ生地を重ねたら、フォークでしっかりと2枚のパイ生地を押さえ、中心にペティナイフで十字を入れる。
ビクトリノックスのナイフで端をキレイに揃えてカットする。
全体にドリュールを塗る。

200度に温めたオーブンに入れて20分焼成し、170度に下げて30分焼成する。