茹でたたこの足は氷水でさっと洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を切って３〜４ミリの薄切りにする。

ボールに柚子こしょうとオリーブ油を入れよく混ぜ味を馴染ませておく。

皿ににんにくをこすりつけて香りをつける。
ここに①のたこを並べ②のソースをところどころに散らし強する。
ここではたこだけで仕上げていますが茹でた白インゲン豆や、ピーラーでリボン状にスライスをしたキュウリを飾っても美味しくいただけます。