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ロールキャベツ

by. 平野　久美子先生

ロールキャベツ

1

王道のロールキャベツ。大小２枚のキャベツで包んで、キャベツたっぷりの栄養価も高いお料理です。

材料 分量:５人分 調理時間:40分（加熱時間を除く）

キャベツ
１個
玉ねぎ
半個
人参
小１本
ベーコン
９０g
豚ひき肉
３５０g
卵
１個
パン粉
３０g
キャベツの茹で汁
３カップ
ビーフスープ 顆粒
箱の表示通り
トマト缶
半缶
塩
３g
胡椒、ナツメグ、ローリエ
少々
生クリーム
少々

作り方

1

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。キャベツの芯をくり抜いて、そこにフォークを刺し、煮立った鍋の中に入れて、５分茹でます。

2

玉ねぎ、人参は1cmの角切りにします。

3

豚ひき肉に、塩、卵、パン粉、胡椒を入れて粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、人参を加えて混ぜこみ、１０等分に分けておきます。

4

キャベツが茹ったら、ざるにあけ、冷まします。

5

キャベツを小さい葉と大きい葉と10枚ずつ分けます。

6

キャベツの小さい方で、１０等分にしたタネを巻き込み、それを大きいキャベツの葉で巻き込みます。１０個作ります。

7

鍋に細切りにしたベーコンを敷き、その上にロールキャベツをぎっしり並べ、キャベツの茹で汁３カップを入れて火にかけ、トマト缶の潰したもの、ビーフスープ顆粒、ローリエの葉を入れて、アクを取り、５０分ほど煮込みます。

8

皿に盛り付けて、生クリームをかけていただきます。

★ 調理のコツ・ポイント

キャベツを丸のまま最初に茹でておくと、あとで作業がしやすいです。もちろんレンジにかけていただいてもいいです。その場合もラップに包んで600wで５分ほどかけて下さい。

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レシピ制作者
平野　久美子

平野　久美子

フランス料理教室Proteger（プロテジェ）（兵庫県芦屋市）

兵庫県芦屋市出身。「ル・コルドン・ブルー」料理課程修了。フランス料理教室を主宰。ケータリングサービスも手がける。ワイン会や、フレンチ×日本酒のペアリングイベント（八海山）、フレンチらしさを追求しながも、枠に捉われない活動で定評を得ている。教室では「おうちで美しいフレンチ」を提案し、パリ現地で得たレシピで人気を博す。ワインエキスパート。

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