シーフードピラフ

by. 平野　久美子先生

夏野菜
シーフードピラフ

1

「シーフードピラフ」というと、昭和な雰囲気ですが、現代に食べていただいても、とても美味しく召し上がれます。
全ての具材を鍋に入れて炊くので、いろんな具材からダシが取れて美味しいです。

材料 分量:４人分 調理時間:30分（加熱時間、蒸らし時間は除く）

えび
12尾
イカ
80g
あさり
180g
玉ねぎ
1/4個
白ワイン
80cc
トマト
小１個
赤パプリカ
半個
しめじ
１パック
ブイヨン
500cc
米
2カップ（２合ではない）
オリーブオイル
適量
パセリのみじん切り
少々

作り方

1

エビは、塩と片栗粉と少量の水でよく揉み、水を何度も変えながら洗う。背ワタ、殻を取る。
砂抜きしておいたあさりは優しく洗う。

2

鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして、あさりのフタが開くまで火にかける。煮汁を濾す。

3

玉ねぎはみじん切りにし、トマトは湯むきをして種を取り、1cm角にする。

4

赤ピーマンはヘタと種を取って、1cmの短冊切り。

5

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、しめじを2分炒め、カラッと炒まったらエビを入れて赤くなったら、イカを入れて表面の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、白胡椒で味をつける。

6

鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを3分くらい炒め、赤パプリカを加えてしんなりしたら米を入れて、透き通るまで炒める。
トマト、あさりの煮汁、水、チキンブイヨン顆粒、塩小さじ1/2と胡椒を米の鍋に入れる。

7

しめじ、エビ、イカも入れて、蓋をして、沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分火にかける。

8

10分経ったら火を止めて10分蒸らす。

9

皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす

★ 調理のコツ・ポイント

食材は全てバットなどに入れて準備しておくと、入れていくだけの料理なので、やりやすいです。
イカなどは、カットイカなどを使うと、調理時間を減らせます。

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レシピ制作者
平野　久美子

平野　久美子

フランス料理教室Proteger（プロテジェ）（芦屋市山手町）

兵庫県芦屋市出身。 【保有資格等】 ワインエキスパート WSET中級 ル・コルドン・ブルー神戸校　料理課程修了 【プロフィール】 ワインエキスパート＆フランス料理研究家 兵庫県芦屋市にて、美味しさと愛が溢れる食卓を作れるようになるフランス料理教室プロテジェを主宰。 これまで主婦・OL・料理の先生、食品会社の社長様がご受講 【これまでの活動歴】 料理研究歴30年 教室11年 ワイン歴22年

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