そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソース

by. 森　由美子先生

そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソース

そら豆をそのままオーブンで焼き、愛らしいピンクのソースを添えるとてもシンプルでおいしい前菜です。

材料 分量:４人分 調理時間:30分

そら豆
数鞘
※）梅酢
大さじ１
※）甘酒
大さじ２＋α
サリエット
少々

作り方

1

そら豆はさっと洗い、鞘ごとオーブンで焼く。（２４０℃ ７～１０分位）＊オーブンは個体差があります。温度と時間は目安としてください。

2

フードプロセッサーに｛※｝を入れピューレ状にし、ロゼソースを作る。＊容量が足りず内容物が回らないようなら量を増やしてください。

3

そら豆のさやがうっすら茶色になったらオーブンから出し、さやを開き、手で豆の皮を破る。

4

豆を少しだけスプーンでわざと崩し、②のソースとサリエットがかけらみやすいようにして、うす皮ごといただく。

5

＊ ワインのお供用で強い旨味が欲しい場合は、生ハムやチーズを少量添える。

★ 調理のコツ・ポイント

そら豆は、豆がしっかりした大粒のものを選びましょう。
甘酒は、こうじでつくったノンアルコール使用します。
サリエットは豆と相性の良いハーブですが、無い場合はローズマリーなどで代用可能です。

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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