クスパアワード2024とは？
1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。
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ココロを癒す　真鯛の柚子の香蒸し

by. 須崎桂子けいてぃー先生

ココロを癒す　真鯛の柚子の香蒸し

香りで心を癒す薬膳♪
翌日のプレゼンテーションを控え、家族がテンパっている様子を見て、香りのよいお夕食で緊張を和らげようと作った和食薬膳。乾燥しやすい晩秋に小ぶりの天然真鯛と早生の柚子が手に入ったので、身体を潤す蒸し物に仕上げました♪

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

小ぶりの真鯛
２尾
生姜スライス
４枚
柚子の絞り汁
１個分
柚子皮
適宜
◎海塩
１ｍｌ
◎水
１００ｍｌ
◎日本酒
５０ｍｌ
◎生姜スライス
１０ｇ
三つ葉
適宜

作り方

1

厚手のフライパンに◎を入れて強火で煮立てる。

2

うろことはらわたをのぞいた真鯛に切り目を入れて、生姜スライスを二枚ずつ挟みフライパンに入れる。

3

蓋をかけて中火で１５分蒸し煮して火を止める。

4

蓋を開けて柚子の絞り汁と柚子皮を入れて蓋を戻し１分おいて柚子の香りを移す。

5

器に真鯛を盛って蒸し汁をかけ、生姜、柚子皮、三つ葉をあしらって供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡丸ごとの真鯛はお魚やさんで予めうろことはらわたを除いてもらうとよいでしょう。
♡尾頭付きなのでお正月の祝い膳にも引き立ちます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　補気類　鯛　p.115 参照　理気類　柚子　p.165

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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