夏バテ予防に　さんまと茄子のヨーグルトカレー　

by. 須崎　桂子先生

夏野菜
夏バテ予防に　さんまと茄子のヨーグルトカレー　

1

夏バテ予防の薬膳♪
秋が旬の秋刀魚ですが、夏も出回る解凍さんまを使う薬膳。「気（エネルギー）」を生むのに役立つタウリンやビタミンB群を含むから。食欲増進に温熱性のスパイスを使いますが、身体を冷やす茄子で陰陽バランスをとっています^^

材料 分量:4人分 調理時間:２０分

秋刀魚
４尾
大蒜
１片
玉ねぎ
１個
マッシュルーム
１００ｇ
茄子
２本
オリーブオイル
大１
チリパウダー
小２
ガラムマサラ
大２
水
３００ｍｌ
白ワイン
１００ｍｌ
海塩
小1/2
ヨーグルト
大２
パセリみじん切り
２０ｇ

作り方

1

大蒜、玉ねぎ、マッシュルームを薄切りにする。
茄子を１ｃｍ幅のいちょう切りにする。
さんまの頭とはらわたを除き４等分の筒切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、大蒜、玉ねぎ、茄子、マッシュルームがしんなりするまで焦がさないよう中火で炒める。

3

秋刀魚を並べ、チリパウダー、ガラムマサラ、水、白ワインを入れて強火で煮立てる。

4

煮立ったら火を弱め、水分が減ってきたら海塩を加えて全体をよく混ぜて馴染ませる。

5

５分くらい過熱して秋刀魚に火が通ったら火を止め、ヨーグルトとパセリを絡めてから、器に盛って供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡水分量が足りなければ適宜足して、焦がさないようにしてください。
♡夏バテ予防の目的を変えずにお肉で作りたい場合は、疲労回復に役立つ豚のひれ肉で作るとよいでしょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』活血化瘀類　秋刀魚　p.167　参照124

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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