クスパアワード2024とは？
1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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おせち薬膳　柚子れんこん　消化促進に

by. 須崎桂子けいてぃー先生

お正月
おせち薬膳　柚子れんこん　消化促進に

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消化器をいたわる薬膳おせち♪
毎年１２月２５日になるとお米の生産者さんからどっさり蓮根がクリスマスプレゼントに届きます♪そこでいつも、ご馳走続きの年末年始は、消化器をいたわる柚子れんこんを薬膳おせちのお重に詰めるので、ご紹介しますね☆

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

蓮根
２００ｇ
純米酢
大１
水
１５０ｍｌ
甜菜糖
小２
自然塩
1ml
柚子汁
小２
針柚子
小１

作り方

1

蓮根の皮を剥き、３ｍｍのいちょう切りにする。

2

蓮根、純米酢、水を鍋に入れて、５分煮る。

3

甜菜糖を加えて、焦がさないように混ぜながら、さらに５分煮る。

4

自然塩を加えて、焦がさないように混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで５分煮る。

5

火を止めて柚子のしぼり汁を和え、器に盛って針柚子をあしらう。
オプションで南天などを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

♡蓮根のシャキシャキ感を残したいときは加熱時間を短めに、ホック利させたい場合は長めに加減してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』止血類　蓮根　p.203　理気類　柚子　p.165 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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