りんごとさつま芋の重ね煮

by. 榊原恵子先生

りんごとさつま芋の重ね煮

4

1

りんごとさつま芋を塩だけで蒸し煮したものです。
水を入れないので、素材の味が深く感じられます。
りんごをバラの花に見立てて盛り付けるとおしゃれです！

材料 分量:４人分 調理時間:４０分

りんご(紅玉）
２個
さつま芋
１本
自然塩
適量

作り方

1

さつま芋を１㎝の輪切りにする。
水に１０分程漬けてざるにとる。

2

りんごは4等分して、芯を取る。皮ごと薄切りにする

3

ひとつまみの塩を、鍋の底にまんべんなくふる。
りんご⇒さつま芋⇒りんごの順に重ねる。
上からひとつまみの塩をまんべんなくふる。

4

ふたをして、とろ火にかけ30分位煮る。
鍋から甘い香りが立ってきたら、でき上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

調理時間は40分ですが、切るだけの手間なら５～10分あれば充分です。あとは火にかけるだけでほったらかし(笑)
水は入れなくても火加減さえ気をつければ焦げ付きなくできました。
できれば鍋は厚手のもので、ふたがしっかりできるものがいいです。

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レシピ制作者
榊原恵子

榊原恵子

ひだまり茶会（東京都葛飾区）

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ、食の仕事に就く。 料理講師歴２０年の後、体に良い食の研究をしながら様々な資格を取得。 梅干・らっきょう・味噌・発酵調味料（甘糀、塩糀、ひしおなど）飾りずし・和菓子など、手しごとを通してより豊かな暮らしを提唱している。

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