ヘルシーな角煮

by. 榊原恵子先生

夏野菜
ヘルシーな角煮

4

1

見た目はボリュームいっぱいの、豚の角煮！
つやピカの肉をほおばると、あら、白い豆腐が出てきて驚きのジューシーなおいしさにビックリ！
カロリーを気にせずにもりもり食べられます。
濃い目のたれが、中の豆腐とよく合う一品です。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

木綿豆腐
２００ｇ
豚肉しゃぶしゃぶ用
１４０ｇ
卵
2個
サニーレタス
大きめ4枚
トマト
大1個
A)醤油
大さじ1半
A)酒
大さじ２
A)しょうがみりん
大さじ３
水
1カップ
米粉（小麦粉でも可）
適量
サラダ油
大さじ1

作り方

1

豆腐の水切りをする。
1枚を折って二重にしたペーパータオルを耐熱皿にのせ、レンジで加熱する（６００Ｗでラップなし３分）
あら熱を取り、8等分に切る。

2

半熟ゆで卵を作る。
卵はかぶる位の水に入れ、ふっとうしたら火を弱め1分位ころがす。さらに5分ゆでてから、すぐに冷水にとる。

3

豚肉で豆腐を巻く。
豚肉1枚を横長に広げ、米粉を薄くふる。
豆腐1切れを真ん中に置き、上下⇒左右の順に豆腐全面を包み込む。

4

肉を焼き、煮る。
フライパンに油を入れ温める。肉の巻き終わりを下にして並べる。
中火で両面→側面と全面に焼き色がつくまで3分程焼く。
A)を合わせて水と一緒に回しいれ、落としぶたをして8分煮る。
ゆで卵の殻をむいて加え、さらに5分煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

ゆで卵は時間通りにゆでるときれいな半熟卵ができます。あとで煮るのでゆですぎないのがポイント。
煮汁は多めに残し盛り付けてから肉にかけると、つやつやでおいしそうです。
＊しょうがみりん（すりおろししょうがとタカラ本みりんを煮詰めたもの）

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

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レシピ制作者
榊原恵子

榊原恵子

ひだまり茶会（東京都葛飾区）

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ、食の仕事に就く。 料理講師歴２０年の後、体に良い食の研究をしながら様々な資格を取得。 梅干・らっきょう・味噌・発酵調味料（甘糀、塩糀、ひしおなど）飾りずし・和菓子など、手しごとを通してより豊かな暮らしを提唱している。

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