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冬のカゼ予防に　蓮根とパクチーのそぼろあん

by. 須崎桂子けいてぃー先生

冬のカゼ予防に　蓮根とパクチーのそぼろあん

1

冬のカゼ予防・初期対策の薬膳♪
パクチーは香菜と呼ばれる薬膳素材。生姜や葱と一緒に体表にやって来たカゼの邪気を吹き飛ばす働きが。菌が細胞に入ろうとするのを邪魔するビタミンＣたっぷりの蓮根と一緒に食べて、健やかにカゼ知らずの冬を^^

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

皮を剥いた蓮根
２００ｇ
◎牛ひき肉
２００ｇ
◎生姜千切り
１０ｇ
◎長葱みじん切り
５ｇ
日本酒
小１
醤油
小1/2
水
５０～１００ｍｌ
自然塩
１ｍｌ
生姜汁
小1/2
切った香菜（パクチー）
適宜

作り方

1

蓮根の半分を１ｃｍの角切り、残りの半分をすりおろす。

2

フライパンに◎を入れて中火で加熱する。

3

色が変わったら、角切りした蓮根を加える。

4

日本酒と醤油を加えて混ぜてから、すりおろした蓮根を加える。

5

混ぜながらとろみを出し、焦げ付きそうになったら水を加える。

6

必要に応じて自然塩で調味して仕上げに生姜汁を加えて混ぜ、火を止める。

7

器に盛り香菜をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡すりおろした蓮根を入れた後に加える水は、焦げ付かない程度の分量に加減してとろみをつけてください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』辛温解表類　香菜　p.84 参照

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このレシピへの感想

ハニーサックル

ハニーサックルさん

2016/11/19 15:08:44

一品で蓮根の2つの食感が味わえるというのは、食べる楽しみが増しますね！ご参考にて、早速作りたいと思います♪

須崎桂子けいてぃー

ハニーサックルさま　カンタン薬膳なので是非お試しくださいね^^カゼを吹き飛ばす辛味がもっと欲しい場合は、仕上げの生姜汁をちょっと増やしてもいいかな～と思います。生姜汁をお酢に変えて酸味の一品にアレンジすれば、疲労回復やストレスケアの薬膳に変身します。どうぞイロイロお試しを(#^^#)　須崎桂子

レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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