肉は３㎝幅に切る。
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って、水にさらす。
玉ねぎはくし形に切る。
人参は皮を剥き、７～８㎜厚さの銀杏切りにする。
生姜は薄切りにする。

鍋にサラダ油と生姜を入れて炒め、香りが立ってきたら、肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、水気を切ったじゃがいも、玉葱、人参を加えて１～２分炒めてから、水３００ccとＡを加える。

沸騰したらアクを取り、落とし蓋と鍋の蓋の両方をして中火にして（ル・クルーゼやストウブの場合は弱火）、野菜が柔らかくなるまで１０分～２０分ほど煮る。

鍋の蓋を取ってオクラの小口切りとカレー粉を加えて、水分がほとんどなくなるまで加熱したら、出来上がり！※味見をしてみて物足りなかったら、醤油を大さじ１／２ほど足したり、ガラムマサラ少々を加えて味を調整なさって下さいね。