あさりとブロッコリーのマリネ

by. 貞本　紘子先生

春野菜
春
あさりとブロッコリーのマリネ

1

あさりの旨味が染み込んだブロッコリーが絶品です。
出来立ての温かいうちでも冷やしても美味しいです。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

あさり
１５０ｇ
ブロッコリー
2/3株
アンチョビペースト
小さじ１/２
おろしにんにく（チューブ）
５ｃｍ
白ワインビネガー
大さじ１
オリーブ油
大さじ２
あさりの蒸汁
全部

作り方

1

あさりは砂出しをして、洗っておく。
鍋にあさりと白ワイン４０ｃｃ（分量外）を入れ、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで加熱する。

2

あさりの口が開いたら火を止め、ボウルでうけたザルにあけてあさりと蒸し汁にわける。
ブロッコリーは塩を入れた熱湯で固めにゆでる。

3

ボウルにマリネ液の材料をすべて入れてしっかり混ぜる。ブロッコリーが温かいうちに入れて混ぜ、最後にあさりも入れてざっくりと混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

好みで赤唐辛子を入れてピリッとさせても良いです。冷たく冷やして次の日に食べても味がなじんで美味しいです。
保存は冷蔵庫で2日。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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