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あさりのみそ汁

by. 井上八重子先生

あさりのみそ汁

16

3

あさりの旨みを充分引き出してみそ汁に

材料 分量:4人分 調理時間:10分（あさりの砂出し時間除く）

あさり
４００ｇ
水
3カップ
みそ
大１～２

作り方

1

準備　あさりは買ってきたら、海水くらいの塩水にあさりをつけ砂出しをする
（１時間以上）。
あさりをこすり合わせるように洗い、ざるにあげる。

2

鍋に分量の水を入れ、沸騰させる。

3

あさりをいれ　開いたら火を止め　味噌を入れ調味をする。
蓋をして余熱で火を通す。

★ 調理のコツ・ポイント

あさりは口が開いたら味をつけ、余熱で火を通すようにすると汁もあさりの実も美味しくできます。
味付けはあさりからの塩分があるので控えめにしましょう

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このレシピへの感想

まみまみ

まみまみさん

2012/5/2 19:55:29

あさりってこんなに柔らかいものだったんですね
余熱で火を通すなんて考えてもみませんでした！
あまりみそ汁にいい顔をしない娘が「おかわりっ！」とひとこと
こつを押さえて丁寧に作るとおいしいですね

レシピ制作者
井上八重子

井上八重子

えいよう塾ヘルスアップくっきんぐ（東京都北区）

女子栄養大学栄養クリニックで栄養・食事指導を行い、 その後、日常生活に役立つ栄養学をコンセプトに料理教室を開催。 教室の長年の経験から料理がへたなはのは、経験がないだけでの 信念で料理初心者にもできる料理を目指す 2011秋国際中医薬膳師

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