白味噌雑煮

by. 渡辺隆裕先生

白味噌雑煮

1

10

関西の正月料理です。

材料 分量:4人前 調理時間:30分

海老芋
1個
金時人参
1本
丸餅
4個
西京味噌
200g
辛子
少々

作り方

1

海老芋は半分に切り分けて蒸し器で30分蒸して火を通す

2

金時人参は輪切りにして水から下茹でする

3

丸餅は沸騰した湯で火を通す

4

調味料を合わす
出汁700cc 西京味噌200g　砂糖30g
全て合せて一度沸騰させる。

5

具材を盛り込んで出汁をそそぎ、天に辛子を留めたら完成です。

★ 調理のコツ・ポイント

具材には下味は付けません。
味噌は沸かし過ぎると煮詰まって辛くなります。
辛子は味を引き締めます。

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このレシピへの感想

レシピ制作者
渡辺隆裕

渡辺隆裕

日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

クスパアワード2021 レシピ部門賞

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012年に独立開業。 2014年より料理教室を主宰しております。

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