イタリア料理　アサリとカラスミのパスタ

by. 松山　恭子先生

イタリア料理　アサリとカラスミのパスタ

7

3

サルデーニャ伝統パスタ　フレーグラを使っています。

材料 分量:4人分 調理時間:40分

　フレーグラ
160g
アサリ
適量
ドライトマト
適量
カラスミパウダー
適量
カラスミ
適量
イタリアンパセリ
適量
にんにく
3片
オリーブオイル　
適量
ブイヨン
適量

作り方

1

アサリを水に1時間付けて、砂を取ります。
フライパンに　オイルとにんにく３片（潰す、またはそのままで入れ、後ほど取り出してもよい。）2-3分炒めます。

2

アサリの水分を切り、フライパンに入れ、強火で熱すると、貝が開きます。ここで、殻を取り除いてもよいし、残してもよいです。出汁も取り出しておきます。

3

別のフライパンでにんにくを1片、オイル、パセリを軽く炒めます。
ドライトマトを加え、数分煮込みます。

4

更に貝、フレーグラを加え、塩で調えます。
必要に応じてブイヨンを加えながら、フレーグラが茹であがったら、火を止めて、アサリ、カラスミパウダー、カラスミのスライスを少々を加え、パセリを掛けます。

5

美味しいオリーブオイルをひと掛け、こしょうをひと振りして出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

パスタ　フレーグラをゆで過ぎないで、食感を楽しんでください。

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レシピ制作者
松山　恭子

松山　恭子

LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。イタリア食材オンラインショップ『エルシーアイ』。毎年数回イタリアの田舎を訪れております。オリーブオイルテイスターやイタリアワインソムリエ資格取得。イタリアワインのテイスティング会を毎月開催。料理講座では、郷土料理をストーリーと共にお伝えし、ワインとの合わせ方も実践して頂けます。

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