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パスタ　アッラ　ノルマ

by. 松山　恭子先生

8

6

シチリア州　カターニャのお料理です。シチリア出身のアリアンナ先生からレシピを教わりました。

材料分量:4人分調理時間:30分

ショートパスタ（ペンネなど）

360ｇ

なす

中3本

トマト

中4個

たまねぎ

1/2個

バジル

3-4枚

リコッタ　セッカ

200ｇ

作り方

1

なすを一口大に切って、塩水に浸けておきます。

2

フライパンで5mm角程度に細かく切った玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

3

トマトをスライスにして、加え、柔らかくなるまで煮込みます。

4

トマトソースの酸味が強い場合は、塩と砂糖を少々加えてください。トマトソースが出来たら、少し休ませます。

5

布巾でなすの水分を取り、なすをオリーブオイルで揚げます。

6

パスタを茹でます。
茹であがったパスタを水切りして、お皿に盛りつけます。トマトソースを掛けた上に、なすトバジルを載せます。

7

更に、トマトソース、なす、バジルを乗せます。

8

最後にリコッタセッカを削ったものをたっぷりと、まぶします。

★ 調理のコツ・ポイント

トマトソースができたら、少し休ませましょう。

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レシピ制作者

松山　恭子

LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。イタリア食材オンラインショップ『エルシーアイ』。毎年数回イタリアの田舎を訪れております。オリーブオイルテイスターやイタリアワインソムリエ資格取得。イタリアワインのテイスティング会を毎月開催。料理講座では、郷土料理をストーリーと共にお伝えし、ワインとの合わせ方も実践して頂けます。

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