鶏むね肉は1.5㎝幅にそぎ切りし、ナイロン袋に☆と一緒に入れてもみ込み30分常温で置く。

卵は耐熱皿に入れ、黄身をつぶし（破裂防止塩、こしょうを少々入れて油を回しかけレンジ500ｗで1分ラップなしで加熱する。1度かき回して混ぜ、火が通っていなければ20秒また加熱して混ぜる。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ込み5分置いて絞る。アボガドは縦半分に切り、種を取ったらスプーンでくり抜いてボウルに入れ、レモン汁を回しかける。タルタルの材料を全部入れて混ぜる。

1.のナイロン袋をゆるめに縛りなおし、そのままレンジ500ｗで2分加熱する。ひっくり返しまた2分加熱。（揚げ焼きにする時、早く火を通すため）

フライパンを中火弱で油を底から1㎝深さに入れて、4.に薄力粉と片栗粉を混ぜたものをつけてフライパンに並べて入れる。5分動かさずに焼き色を付ける。裏返して4分～動かさずに焼く。裏も焼き色が付いたら強火にして両面をカラリと揚げる。

葉物野菜を皿に盛り、鶏肉にタルタルソースをかける。