にんにく①を水で洗い、蒸し器に入れ10分ほど蒸す。

にんにく②はみじん切りにし、塩こしょう、マスタードを加えよく混ぜ、水でのばす。

鶏むね肉は観音開きにして厚さをそろえ、表面に2のペーストを塗り、耐熱皿に置く。

にんにく①とプチトマトは水平方向にカットし、切り口に醤油、はちみつを塗りプロヴァンスハーブを振って鶏と同じ耐熱皿に入れ210度のオーブンで10分弱焼く。

鶏むね肉とプチトマトをオーブンから取り出し、にんにく①はそのまま焼き続ける（必要に応じオーブンの温度を220～230度にあげる）

鶏むね肉をそぎ切りにし皿にのせ、にんにく①に十分火が通ったらオーブンから出して、プチトマトとともに肉の脇に添える。ハーブを飾る。