レンコンとごぼうのサラダ

by. 小川　典子先生

夏野菜
レンコンとごぼうのサラダ

3

食物繊維たっぷりのシャキッとしたサラダです。さっぱりとしているのでいくらでも食べられちゃいます。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

れんこん
大１節
ごぼう
1/2本
玉ねぎ
1/4個
三つ葉
少々
ツナ缶
小1缶
〇米酢
大さじ1と1/2
〇しょうゆ
小さじ2
〇塩・こしょう
各少々
〇サラダ油・ごま油
各大さじ1～1と1/3
プチトマト
3～4個
糸唐辛子
適量

作り方

1

〇でドレッシングを作る。油以外をしっかり混ぜてから、油を少しずつ加えて滑らかなドレッシングを作り　味を調えておく。

2

玉ねぎは極薄切りにして水にさらしてから水気をしっかりときる。三つ葉は5cm長さに切る。ツナ缶は油をきりほぐしておく。

3

レンコンは半月の薄切り、ごぼうはささがきにして少し水にさらしてから　あわせて分量外の米酢を少々加えた水に入れて火にかける。沸騰して2分ぐらいしたらざるにあげて水を切ってからボウルに移し　熱いうちに[1]のドレッシングで和える。

4

[3]のボウルに[2]の玉ねぎ・三つ葉・ツナも加えて全体を大きく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5

器に盛り付け　半分に切ったプチトマトを添え　あれば糸唐辛子を飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

レンコンとごぼうはシャキッとした食感を楽しみたければ、茹ですぎに注意！

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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