クスパアワード2024とは？
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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アジのさつま揚げ

by. 岡本　由香梨先生

アジのさつま揚げ

3

３枚に卸した生アジに薬味たっぷりのさつま揚げ。
お酒のお供にも、ピッタリです♪

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

アジ（３枚おろし）
140ｇ
ネギ
15ｇ
みょうが
15ｇ
生姜
5ｇ
■味噌
15ｇ
■溶き卵
10ｇ
■酒
小1
■砂糖
3ｇ
■片栗粉
15ｇ

作り方

1

アジは３枚おろしにし、骨を抜く。

みじん切りにし、包丁でねばりが出るまでたたく。

2

ネギ、みょうが、生姜はみじん切りにする。

3

①に②、調味料を全て加え、よく混ぜ合わせる。

4

丸、または小判型に成型し、１６０℃に温めた油で7割ほど揚げる

5

一度取り出し、余熱で火を通す。（５分程）

6

再び160℃の油に入れ、１分ほどカラッと揚げる

★ 調理のコツ・ポイント

味噌、砂糖を使っていますので、長時間揚げたり、高温で揚げると黒くなります。

低温でじっくりと揚げましょう。

２度揚げすることにより、中はふっくら、外はカリッとなります。

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レシピ制作者
岡本　由香梨

岡本　由香梨

ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道札幌市白石区）

クスパアワード2012 新規教室部門賞

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食店の商品開発部補佐として勤務。 趣味の食べ歩きで得た知識も生かし、今回自宅にてお料理教室を始めました♪ 近年、札幌市保健所主催料理講座の講師など幅広く活動中。

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