鯵のアクアパッツア
by. 真山安枝先生
1
鯵を焼いてから野菜と一緒に煮ます。塩がきめてのシンプルな味付けですが,鯵や素材の旨味が効いて美味しく仕上がります。
材料 分量:4人分 調理時間:20
作り方
1
鯵はウロコ・えら・内臓を除き水で洗い,飾り包丁を入れる。塩・胡椒をして暫くおいてからキッチンペーパーで水気をとる。鯵が大きい場合は,頭を切る。
2
ミニトマトとブラックオリーブは半分に切る。にんにくは薄くスライスする。大根は皮をむいて4等分して,2mmの厚さのいちょう切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ良い香りがしてきたら,鯵を飾り包丁を入れた面から両面で3分焼く。
4
3)に白ワインを入れてアルコールが飛ばし,ミニトマト・ブラックオリーブ・大根・水・塩を入れて蓋をして約5分加熱する。
5
器に盛り付け,パセリとレモンを飾る。
★ 調理のコツ・ポイント
鯵のウロコ・えら・内臓が取るのが苦手の方は,魚屋さんにお願いしてください。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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真山安枝
レシピコンテスト2013 企業賞
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都内の料理教室を多く学び,イタリア・フランスでも習い,調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室を主催。テーブルコーディネートのディプロマと「ジェーン・パッカーフラワースクール」でフラワーアレンジのディプロマも習得。簡単・ヘルシ,ワインに合う,おもてなし,テーブルコーディネートと五つの要素を楽しめる教室を開催。生活向上の幅を広げ『食空間コーディネート』全体の活動を意欲的に展開中。 プロフィール詳細をみる |
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