★たけのこのゆで方★

by. 緒方　亜希野先生

★たけのこのゆで方★

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旬のたけのこのゆで方をご紹介します♪新鮮なたけのこが手に入ったら、是非おウチでゆでてみてください！キッチンが、まるでもぎたてのコーンのような香りに包まれます。市販のゆでたけのことは全然ちがう！この時期だけのお楽しみ。

材料 分量:2本分 調理時間:45分＋冷ます時間

たけのこ（小ぶり～中サイズ）
2本
米ぬか
ひとつかみ
赤唐辛子
2本

作り方

1

先端を少し切り落とし、先端に向かって少し深くなるように切り込みを入れる。

2

米ぬかをひとつかみと、ちぎって種をとったたかのつめを加えます。

3

たっぷりかぶるくらいのお水を加えます。

4

落し蓋をして火にかけます。

※このときに限り、ステンレスの蒸し板を落し蓋代わりに使用しています。木の落とし蓋だとぬかがこびりつくので！

5

弱火で40分ほどゆでます。

加熱時間は大きさによって調整してください。

根元に竹串を差してみて、すっと入るようならOK。

冷めるまでこのまま放置して、皮をむき、きれいに洗ってからお料理につかいましょう。

★ 調理のコツ・ポイント

なるべく新鮮なたけのこを使うこと。
保存は水をひたひたに加え、密閉容器で。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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