パン教室アトリエエピス

（東京都西東京市）

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翌日パサパサ固くなるパンはもういや！2日たっても超絶しっとり。冷蔵熟成のパン作りの極意。

最終更新日:2023/12/21

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井手　芙雪

パン教室講師

『なぜ？』パン作りは科学。大学薬学部で学んだ科学の知識で、パン作りをもっとマニアックに楽しむ！

出産＆育児で、パン作りの時間がなくなってしまう。
そのキッカケで冷蔵発酵を研究。

イーストのパンはおいしくない？
私もそのイメージを持っていました。

でも違いました。
イースト量を少なくしたら？
発酵時間を長くすると？

家庭でつくりやすい＆超やわらかい。
自慢のパンをお伝えしています。

『発酵の見極め』『こね具合』自信を持って判断できますか？

2日たっても極上しっとり。
自慢したくなる。
究極にやわらかいパン。

こんなお悩みありませんか？

◎翌日もやわらかいパンを焼きたい。
◎パン教室に通っていたのに、結局自己流になってしまう。
◎毎回ではないが、パンが冷めると固くなってしまう。
◎パン作りの理論もゼロから学んでみたい。
◎長時間低温発酵、オーバーナイト法、冷蔵発酵にチャレンジしたが失敗した。

家庭でつくりやすい冷蔵発酵を10年間研究した独自のノウハウと
パン作りの理論を組み合わせた
『究極にやわらかいパン』。

こねたパン生地を冷蔵庫で一晩熟成。
翌日にパンを焼き上げます。

熟成したパン生地は、しっとり極潤。
作業を2日間にわけるので、何より楽。

時間のやりくりがしやすい方法なのに、味は格別でした。

２日後もしっとり感をキープするパン生地は
プレゼントすると驚かれるほど。
自分の作るパンに自信がもてるようになります。

『こんなもちふわ食感のパンはお店では買えない！』
生徒さんの言葉です。

私が１０年かけてたどり着いた『家庭のパン作りの極意』。
少人数制で、、マニアックに！お伝えしていきます。

この教室のレッスン情報

■ クラス、コース: ◎冷蔵発酵の極意が学べるコース（基礎）
究極にやわらかい10種のパン生地をとことん深堀り。
工程のなぜ？材料の不思議。

＊作り方のノウハウのみ学ぶレッスンではありません。
単発レッスンではできない。
あなたのパン作りが上達する最短ルート。

■ レッスン人数: 最小1人～最大2人

■ レッスン料金: 体験レッスン1回６５００円

基礎コースと同じ内容を体験レッスンとして受けられます。
２種のアレンジパン、お持ち帰り生地で復習できる。

コース１回分７３００円を初回限定の体験レッスンで６５００円。
『究極にやわらかいパン』体験しませんか？

■ レッスン開催場所: 自宅キッチン

■ レッスン内容

パン

■ 特徴

コースレッスン形式
おためし体験レッスンあり
見学OK
レッスンの振り替え可能
入学随時OK
プライベートレッスンあり
駐車場あり
入会金無料
受講料で払う
分割･分納制あり
初心者OK

■ レッスン開催時間帯: 平日昼 / 休日昼

教室のレッスン風景(13)

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先生情報

井手　芙雪

パン教室講師

Instagram

■ 先生のプロフィール: 『なぜ？』パン作りは科学。大学薬学部で学んだ科学の知識で、パン作りをもっとマニアックに楽しむ！出産＆育児で、パン作りの時間がなくなってしまう。そのキッカケで冷蔵発酵を… 『なぜ？』パン作りは科学。大学薬学部で学んだ科学の知識で、パン作りをもっとマニアックに楽しむ！

出産＆育児で、パン作りの時間がなくなってしまう。
そのキッカケで冷蔵発酵を研究。

イーストのパンはおいしくない？
私もそのイメージを持っていました。

でも違いました。
イースト量を少なくしたら？
発酵時間を長くすると？

家庭でつくりやすい＆超やわらかい。
自慢のパンをお伝えしています。
■ 出身料理学校・師範名: アトリエフレザージュ師範コース卒業。
家庭で本当に作りやすい冷蔵発酵のパン作りの研究。

教室詳細情報

■ 教室所在地: 東京都西東京市中町
■ 教室最寄り駅: 西武池袋線保谷駅
■ 最寄り駅からのアクセス: 保谷駅徒歩15分
西武バス『西東京市役所・保谷庁舎』徒歩3分　　　　　　　　　　　　　
保谷駅南口よりバス5分　吉祥寺駅よりバス25分　三鷹駅よりバス20分
■ 教室開始年: 2023年
■ 代表者名: 井手　芙雪