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玉ねぎドレッシング

by. 山崎美雪先生

19

2

年中楽しめるレシピですが、新玉の季節にはたまりません～～
１週間くらい、冷蔵庫で保存がききながら、おいしくなっていきます。
健康効果も期待できます

材料分量:５人分調理時間:３分

塩（できればゲランド）

小さじ１

酢（ワインビネガー、リンゴ酢）

大匙１

サラダオイル、

大匙３

粒マスタード

少々

蜂蜜

少々

玉ねぎ小

１個

作り方

1

塩と酢を、よく混ぜ、油を糸のようにたらしながら加え、よく乳化させる

2

マスタードと蜂蜜を入れてさらに混ぜ、好みの大きさに刻んだ玉ねぎを漬け込む。

3

新玉ねぎの場合は、その日から、からみの強い玉ねぎの時は２，３日後からおいしい

★ 調理のコツ・ポイント

ドレッシングはよく乳化するように、混ぜます。
漬け込む時間でおいしさが変わります

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レシピ制作者

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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