ポテトとたらのペースト

by. 山崎美雪先生

バゲット
カンパーニュ
ポテトとたらのペースト

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シンプルなパンにペーストとして塗って食べるのがおすすめです。

おいしいバゲットやカンパーニュが焼けたらぜひ作ってね

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

ジャガイモ
中１個
水
カップ半分
オリーブオイル
小さじ半分
塩
一つまみ
塩たら
一切れ
白ワイン
大さじ２
牛乳
大さじ３
あればオリーブ
少々

作り方

1

ジャガイモをよく洗い、半割にして厚手の鍋に、上向きに並べ
オリーブオイルと、塩を入れて、密閉蓋をして蒸す
圧力ありなら２分　圧力ナシなら　２０分くらい

2

ホクホクに火が通ったら、鍋の外にだし、粗熱が取れたら皮をとる

3

塩タラは、白ワインにつけて、牛乳をかけて焼く

4

汁ごと、ほぐしたタラをつぶしたジャガイモに混ぜ、オリーブオイル、塩、こしょうで味を調える

5

あればオリーブを刻んで入れる。最後にパセリをかけて盛り付ける

★ 調理のコツ・ポイント

ジャガイモはブレゼという蒸し煮調理法でやると、味が濃くておいしいです

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レシピ制作者
山崎美雪

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。 結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。 小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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