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豚バラの梅酒煮

by. 橋本美樹子先生

メキシカン
豚バラの梅酒煮

63

5

メキシカンポークのバラ肉を梅酒でじっくり煮込みました。　すっきりとした味わいとメキシカンポークの柔らかさが自慢の角煮です。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:20分（煮込み時間を除く）

メキシカンポーク　バラ（ブロック）
400g
水
800～900cc
梅酒
200cc
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
50cc
しょうが（大）
1片
しめじ
200g
春菊
100g
ゆずの皮
少々

作り方

1

豚バラ肉は3cmほどの角切りにする。　しょうがは包丁などでつぶしておく。

2

鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、豚肉を加えて10分ほど火にかける。

3

一度茹でこぼした後、分量の水、梅酒、砂糖、みりん、しょうゆ、しょうが、豚肉を加える。

4

一煮立ちさせた後、弱火にして落としぶたをして１時間半ほどコトコト煮込む。

5

豚肉が柔らかくなったら、ほぐしたしめじを加え火を通す。

6

器に盛り、茹でた春菊を添え、千切りにしたゆずの皮をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

煮込む途中、煮汁が少なくなったら水を加えてください。　

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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