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かぶのカルパッチョ風

by. 三田　実由先生

9

2

火を使わずに出来て、しかもお洒落で、暑い時には大助かり！麦味噌の味がアンチョビーを彷彿とさせる。

材料分量:２人分調理時間:15分

かぶ（葉付き）

2個

白ワインビネガー

大さじ1

EVオリーブオイル

小さじ1

麦味噌

小さじ半分

バルサミコス

少々

作り方

1

カブはスライスして、塩をほんの少し振りかけてしばらく置く。カブの葉は茹でて、半分に切る。

2

マリネ液を作る。
白ワインビネガー・バルサミコス・麦味噌・ＥＶオリーブオイルを、ボールに入れてよく混ぜる。

3

カブとカブの葉をお皿に綺麗に盛り付けて、黒コショーを少しふり、マリネ液をかける。

★ 調理のコツ・ポイント

マリネ液で、麦味噌が混ざり難いが、いい加減にすると味がまばらになるので、しっかりと混ぜる。

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レシピ制作者

三田　実由

マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ（長野県長野市）

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods studio”で理論と調理法を学び、その後、“Simple Moderne Nature”で、味はもちろん見た目にもとことん拘った料理とスイーツを学ぶ。また、食材追求（研究）のために野草・フレンチ・イタリアンも学び、美味しく美しいをテーマに、身体と地球に優しい創作料理を追及し続けている。

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