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車麩の焼肉丼風

by. 三田　実由先生

車麩の焼肉丼風

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2

乾物の車麩が牛カルビになってしまう、経済的な料理。がっつり好きの男性にも人気の一品。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

玄米（炊いたもの）
茶碗2杯分
車麩（全粒粉）
4個
長ネギ
2本
細ねぎ
2本
しょうが
1片
しいたけ昆布だし
70㏄
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
てんさい糖
小さじ1
煎りゴマ
大さじ2
ごま油
大さじ2/3

作り方

1

車麩は熱湯に浸して戻し、半分に切り、更に幅を1/2にする。長ネギは斜めに2㎝ほどの幅に切る。しょうがは摩り下ろす。細ねぎは細い小口切りにする。

2

しょうが・しいかけ昆布だし・しょうゆ・みりん・てんさい糖を鍋に入れて沸騰させ、パットに移す。そこに1の車麩を入れて漬け込む。

3

車麩の汁気を手で絞る。フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、車麩の両面をこんがりと焼く。長ネギを車麩の間に入れて焼き、車麩と長ねぎをパットに取り出す。同じフライパンで2のタレを煮詰める。

4

どんぶりに炊いた玄米を入れて、焼いた車麩と長ねぎをのせ、上からタレをかけ、煎りゴマを振りかけて細ねぎをあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

車麩と長ネギを炒める際に、焦げやすいので火加減に注意。

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レシピ制作者
三田　実由

三田　実由

マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ（長野県長野市）

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ 東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods studio”で理論と調理法を学び、その後、“Simple Moderne Nature”で、味はもちろん見た目にもとことん拘った料理とスイーツを学ぶ。また、食材追求（研究）のために野草・フレンチ・イタリアンも学び、美味しく美しいをテーマに、身体と地球に優しい創作料理を追及し続けている。

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