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ひじきとドライトマトのマリネ

by. 三田　実由先生

12

2

和のひじきとイタリアンのドライトマトの、意外で絶妙なコラボレーション。おもてなし物なる一品。失敗は絶対に無く、誰が作っても美味しい。

材料分量:2人分調理時間:15分（乾物の戻し時間を入れて）

ドライトマト

10個

ひじき

1/3カップ

玉ねぎ

1/4個

赤ワインビネガー

大さじ1/2

塩麹（無ければ塩少々）

小さじ2

EVオリーブオイル

小さじ1

かいわれ大根

適量

作り方

1

ドライトマトとひじきは水で戻す。玉ねぎは回し切りで薄切りにして塩水にさらす。

2

1をボールに入れて、赤ワインビネガーと塩麹を入れて馴染ませ、最後にEVオリーブオイルを注ぐ（ここで少し置いた方が味が馴染んで美味しい）。器に盛って、2㎝幅に切ったかいわれ大根（三つ葉）をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

塩麹が無ければ塩で代用できるが、塩麹の方が断然美味しい。

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レシピ制作者

三田　実由

マクロビオティック料理教室ｏｉｋｏｓ（長野県長野市）

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods studio”で理論と調理法を学び、その後、“Simple Moderne Nature”で、味はもちろん見た目にもとことん拘った料理とスイーツを学ぶ。また、食材追求（研究）のために野草・フレンチ・イタリアンも学び、美味しく美しいをテーマに、身体と地球に優しい創作料理を追及し続けている。

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