まぐろの漬け丼

by. ほりうち　まさこ先生

まぐろの漬け丼

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3

タレの中にゆず胡椒とごま油を入れるのがポイント。安いマグロもおいしくいただけます。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

まぐろ刺身（赤身）
３００ｇ
Ａしょうゆ
大２
Ａみりん
大１
Ａゆず胡椒
小１/５
Ａしょうが汁
小１
Ａごま油
大１
ご飯（かため）
２合分
すし酢（市販）
大４
のり
適宜
しその葉の千切り
適宜
白ゴマ
適宜

作り方

1

炊きあがったご飯に、すし酢を回しかけてひと肌に冷ましておく。

2

まぐろは水でさっと洗い、水気をよく拭き取っておく。５ミリ厚さに切り、Ａを合わせたたれに１０分漬ける。

3

器に１の酢飯をよそい、ちぎったのりをのせる。２のまぐろを漬け汁少々とともに盛り付け、千切りのしその葉をのせて白ゴマをふる。わさびとゆず胡椒（分量外）を添える。

★ 調理のコツ・ポイント

漬け時間が長いと、味が濃くなるので気をつけてください。

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レシピ制作者
ほりうち　まさこ

ほりうち　まさこ

160席！予約でいっぱい！スイーツも学べるピッティパンナ（千葉県市川市）

ル・コルドン・ブルー・ジャポン卒業。一流の先生に和・洋・中、テーブルコーディネートを学ぶ。製菓会社では大ヒット商品を多数世に送り出す。大学生という若さでフードコーディネーターの仕事が舞い込み話題となる。市川市の自宅で開く料理教室は１５０人の予約でいつもいっぱい。

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