「ポルペッテ」は団子状になった料理。北海道西海岸の町小平町から直送のタコをたっぷり使い、
つなぎのパン粉や卵と合わせ団子状に。
煮込むとトマトがしみ込んだ柔らかいタコ団子に。
ナガハマ ユキ
北海道出身
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
(取得免許)
調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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