旬魚の煮付けのレシピ、作り方(高見 牧子)

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旬魚の煮付け 高見 牧子先生

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身がふっくら柔らかな魚の煮付けです

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

かれい(たら、たいなどでもOK)
2尾
醤油
大さじ2.5
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
80㏄
100㏄
針しょうが、青み
適宜

作り方

【1】

~下処理~
包丁でうろこをしっかり取る→洗う→ふく→飾り包丁

【2】

フライパンに調味料を煮立てる→魚を入れる→ホイルの落し蓋をし、強火で7~8分

【3】

ホイルを取り煮汁をかけながら煮詰める→皿に移し針しょうがなどをあしらう

★調理のコツ・ポイント★

うろこはしっかりと取ることで臭みがなくなります
ヒレのうろこも忘れずに!

レシピ制作者

高見 牧子

高見 牧子:家族とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen(東京都 国分寺市 東恋ケ窪)

■先生のプロフィール

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