ポルチーニのライスコロッケ　チーズソースでのレシピ、作り方（高見　牧子）

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ポルチーニのライスコロッケ　チーズソースで 高見　牧子先生

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うまみたっぷりのドライポルチーニとパルメザンチーズを使った濃厚なライスコロッケです。チーズソースはスティック野菜のディップやハンバーグのソースとしても

＜材料＞  分量:８個分   調理時間:45分

ご飯

1合分

ドライポルチーニ（１晩水につけて戻す）

10ｇ

ベーコン（みじん切り）

１枚

にんにく（みじん切り）

1/2かけ

パセリ（みじん切り）

適量

パルメザンチーズ

30ｇ

アンチョビペースト

小さじ１

白ワイン

大さじ１

戻し汁

大さじ２

塩

3つまみ程

オリーブ油、こしょう

適量

～ソース～

8個分

クリームチーズ

50ｇ

生クリーム

50cc

戻し汁、ブイヨン

各大さじ２

塩

3つまみ程

オリーブ油

大さじ１

～その他～

８個分

小麦粉、卵、パン粉

適量

揚げ油

適量

お米が主役パーティー・おもてなしクリスマス

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作り方

【1】

～ピラフを作る～
フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビペースト、ベーコンを入れ炒める

【2】

しなりしたらポルチーニを炒め、白ワイン、戻し汁を入れ水分を飛ばすよう炒める

【3】

さらにご飯を入れ、ほぐしながら炒める→パセリ、パルメザンチーズ、塩こしょうをする→バットに取り出し粗熱を取る

【4】

ピラフを８等分にし、ボール状に丸める→パン粉付けをし、180℃の油で揚げる

【5】

～ソースを作る～
鍋に生クリーム、戻し汁、ブイヨンを入れ、弱火で5分程煮詰める

【6】

クリームチーズを入れ、溶かしながら混ぜる→ゆるく濃度がついてきたら、塩こしょうをし、オリーブ油を入れ乳化させる

★調理のコツ・ポイント★

ライスボールはしっかり握ったほうがパン粉付けの際にバラバラになりません

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レシピ制作者

高見　牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）

■先生のプロフィール

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナ…(全て読む)

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