サロンピルゥファス（東京都新宿区）の2021年11月レッスン情報

これからの季節の野菜を使ってのポタージュ、フレンチの基本となるお魚のソース、練り込み生地、カスタードクリームから作ったディプロマットクリームにシャインマスカットを合わせたタルトレットをご紹介させていただきます。
今回はくず野菜を利用した野菜のブイヨンの作り方、バターを乳化せたソースのご説明などの基礎をお伝えしたく思っております。
メインとデセールの間に１１月のチーズをご紹介させていただきます。

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