Salon de Mirepoix （ミルポア料理教室）（東京都世田谷区）のレッスン情報一覧（7ページ目）

7月はジャンルは特に決めず、夏に食べたいものを集めたメニューになりました。
アメリカ発祥ともカナダ発祥とも言われるカリフォルニアロール、魚を生で食ベル習慣のない国でも美味しくお寿司を堪能して欲しいと生まれた巻き寿司だそうですね。具材は茹でたカニやエビフライ、アボカドやレタス等火の入ったもので、ナマモノは基本使われません。それが日本に逆輸入され、今度はサーモンやとびこ等また生魚が使われるようになって・・・とても面白い料理だと思います。
今回は逆輸入された日本人好みのカリフォルニアロールを作りますが、ご自宅で作る際にはいろいろな具材に挑戦してみてはいかがでしょうか。
スープとサラダはスイカを使います！料理と相性に良い果物には桃とかパイナップルとか色々ありますが、意外にスイカもバッチリです。夏限定の料理として、ぜひ挑戦してみてください。
ブロシェットはフレンチ用語で「串焼き」を意味します。今回はラム肉と相性抜群のスパイスをたっぷりまとわせて串焼きします。ステーキのように焼くと食べ応えのあるメインになりますし、串に刺すと食べやすく、ちょっとしたお酒のつまみにもぴったりです。

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。
・快適な環境を維持するため定員を４名様に縮小して開催しております。今後の感染状況、ワクチン接種率により、最大6名様に拡張する場合もございますので、ご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

6月は久しぶりに洋食メニューをご紹介します。
自家製フォカッチャは今流行りの高加水・オーバーナイト法で作ります。ほとんど捏ねる必要もなく、寝ている間に勝手に美味しくなってくれるので、私も含めてパン初心者にぴったりのパン製法です。パン作りは素人ですが、素人ならでは視点でパン作りのポイントや生地の見方等を、何度も作って「あっ、そういうだったんだ」を共有できると思います。
サラダはそのままでも美味しいオイルサーディンとアボカドを、両方にぴったりのソースと合わせた一皿でご紹介します。ソースは他にエビや揚げ物にもよく合います。
メインはボリューム満点のパプリカの肉詰めのマッシュポテト添えです。くたくたになるまで火を入れ、甘みを引き出したインゲンも一緒にどうぞ。
梅雨のジメジメした季節に食べたい、さっぱりした味わいになるように考えました。
定番の洋食というわけではありませんが、作りやすく、何度も食べたくなるようなレシピに仕上がりました。

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。
・快適な環境を維持するため定員を４名様に縮小して開催しております。今後の感染状況、ワクチン接種率により、最大6名様に拡張する場合もございますので、ご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

ハロウィンで街が盛り上がりを見せる10月に入ると、いよいよ年末が見えてきて焦ります。
11月以降はクリスマスに向けて洋食レッスンが始まりますので、10月は今年最後の中華レッスンにしました。
煮豚や焼豚はこれまでにもご紹介してきましたが（今回はまた違った火入れ、味付け）、意外にエビチリは初めてです。
中華の定番中の定番エビチリは、どなたが作っても美味しいので新しさはないかもしれませんが、今一度定番料理にきちんと向き合ってみたいと思います。

・中華風煮豚
・エビのチリソース
・キムチの卵焼き
・空芯菜のニンニク炒め
・ご飯、汁物、簡単なデザート

当教室では「簡単だから何度でも」をコンセプトに、「見た目美しく、食べて美味しく、理にかなったシンプルな工程で」手軽に作り続けることのできるレシピをご紹介しています。
お料理初心者の方、実はあまり好き・得意でないけれどこれから頑張ろうという方、料理好きのベテランの方まで、ぜひ当教室のレッスンに参加してみてください。
和気藹々と楽しい雰囲気の中、リラックスしてレッスンに参加していただけます。
レシピ本や今までのやり方とは一味違った、なるほど！のヒントをたくさんご用意してお待ちしております！

レッスン内容：

家庭料理

十一月と十二月の2回に分けて、おせちレッスンを開催します。
当教室の目指すおせちは、完成するまでに日数を要する手の込んだものや特別な食材を使った豪華なものではありません。
ご紹介したいのは、忙しい方にも無理せず準備していただける、来年もまた作ろうと思えるようなおせちです。
お料理は習うより慣れろ、おせちもまた同じです。
一年に一度しか作らない特別な料理では、上達するまでに長い年月を要します。
毎日の食事づくりの延長線として、十一月を迎える頃から少しずつおせちに慣れていきましょう。
普段の料理と同じように、飽きずに食べ続けられる味付けで、作り続けられる手軽さで、少しずつ自分のものにしていきましょう。
十一月は普段のお惣菜やお弁当のおかずとしても活躍する料理をメインに作ります。
おせちレッスンの詳細につきましては、こちらのブログ記事をご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/十一月に入ったらおせちの準備

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン中の換気（レッスン中は数カ所窓を開けて換気します）
・講師のマスク着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

今回の「内側からキレイをサポート」レッスンでは梅にフォーカスを当て、前半は梅の効用や効果、梅干しの作り方等を座学でご紹介し、後半は梅干しや梅干し作りの副産物である梅酢や赤紫蘇を使ったレシピをデモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます。また、梅干しにならなかったキズあり完熟梅で梅ジャムも作ります！
梅干しの作り方（塩漬け〜天日干し）については、事前に梅干し作りの動画を配信します。完熟梅が手に入ったタイミングで仕込んでいただければと思います。
・
ご希望の方には塩漬けした梅をこちらでご用意し、レッスン時にお渡しすることも可能です。教室で使用する梅は梅農園さんから送ってもらう完熟梅を使用し、サイズは2L〜3Lを予定しています。お一人さま梅1Kgまで、実費を申し受けます（1500円前後となる予定）。ご希望の方はご予約時にお知らせください。こちらは5月いっぱいを締め切りとさせていただきます。

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。
・快適な環境を維持するため定員を6名様に縮小して開催しております。今後の感染状況により、定員に達しない場合にも募集を締め切る場合もございますので、ご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

2月はカフェ風ワンプレートメニューをご紹介します。
当初カレードリアをご紹介する予定でしたが、キーマカレーに変更します。試作の段階でキーマカレーが本当に美味しくできたため、ドリアにするのはもったいない、まずはぜひキーマカレーで食べて欲しいと試食した皆の意見を取り入れました。
（カレードリアはこのキーマカレーにベシャメルソースとシュレッドチーズをトッピングし、オーブンでグツグツになるまで焼いたものです。作り方についてはレッスン時に口頭でご説明しますね）
キーマカレーにはクミン香るクミンライスを合わせます。こちらは単体でもとても美味しく、普通のカレーとも相性抜群。
他に手間なし丸ごとカブのスープ（コンソメや顆粒だしは使いません）、魚介とグレープフルーツのサラダ等ご紹介します。フルーツ系のサラダと相性の良い甘酸っぱいドレッシングも合わせてご紹介します。

＊当日のオンタイム参加必須ではありません。お申し込みいただいた方にはレッスン録画とレシピを配信いたしますので、ご都合に合わせてご受講いただけます。
＊満席の場合はキャンセル待ちをご指定ください。対応させていただきます。
＊レッスン終了後、録画を配信いたします。録画は対面レッスンの参加者への配信、および動画レッスンとしての販売に使用しますので、ご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

八月は夏に食べたい和食をテーマに作ります。
暑い夏にはなるべく手間のかからない、簡単で栄養バランスの取れた献立が重宝します。
もちろん味に妥協するつもりはありません。
さっと作ってモリモリ食べて、元気にこの夏を乗り切りましょう！

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・教室内の消毒につきましては、レッスン実施前にエタノール配合アルコール除菌スプレーの噴霧を実施
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク、フェイスシールド着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。
・快適な環境を維持するため定員を４名様に縮小して開催します。今後の感染状況、ワクチン接種率により、最大6名様に拡張する場合もございますので、ご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

1月はカフェランチをイメージした洋食をご紹介します。キッシュは一度ご紹介したことがありますが、今回はとにかくキッシュ生地を手軽に簡単にできるようにしました。日常にキッシュを作れる手軽さではありますが、バターを使ったリッチな生地です。中身はサーモンと菜の花（もしくはほうれん草）の予定です。そのほか、砂肝のサラダでは砂肝の下処理、火入れについてご説明します。トロトロ熱々でチーズをたっぷり白菜グラタンもおすすめの一品です！

＜当教室における新型コロナウィルス感染拡大防止策＞
・教室内の消毒につきましては、レッスン実施前にエタノール配合アルコール除菌スプレーの噴霧を実施
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク、フェイスシールド着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌
なお今後の状況により、レッスンを中止する場合がございます事をご了承ください。

レッスン内容：

家庭料理

緊急事態宣言解除後の久しぶりのレッスンは、簡単に再現できる中華風家庭料理のご紹介です。
今回の目玉は、なんといっても春巻き！
形の整った皮の包み方、冷めてもパリパリが続く揚げ方にポイントがあります。
ここで包み方と揚げ方を習得していただくと、どんな具材でも美しくパリパリ の春巻きをご自宅で作れるようになります。
今回ご紹介するスープは、豚の旨みをたっぷり吸った冬瓜のスープ。
冬瓜の下処理や味の含ませ方を学んでいただきます。豚肉の火入れは時短の為圧力鍋を使いますが、普通の鍋での炊き方もきちんと説明いたします。副菜はいずれも簡単にできるもの、食べ飽きない味付けを工夫しました。
これから旬を迎える夏野菜のレパートリーの一つにしていただけたらと思います。

なお、当教室では以下の通り、新型コロナウィルス感染拡大防止策を実施します。
・教室内の消毒につきましては、レッスン実施前にエタノール配合アルコール除菌スプレーの噴霧を実施
・各所にアルコール除菌スプレーを設置（玄関、お手洗い、キッチン周り）
・レッスン実施前の教室内換気、レッスン実施中のこまめな換気（１時間おきに窓を開けて換気）
・講師のマスク、フェイスシールド着用
・試食テーブルへのパーティションの設置（防止対策期間、テーブルコーディネートは実施致しません、ご了承ください）
・食器、カトラリー、カップ類の熱湯消毒（食洗機使用）、もしくはアルコール除菌

レッスン内容：

家庭料理

秋が深まる九月が秋の洋食をテーマに、心と体に優しいメニューをご紹介します！
美しい秋の食材、特にキノコや鮭などを使用し、良質なタンパク質や豊富なミネラルビタミンを取り入れたメニューで、体の中から元気をチャージしましょう。週末のおしゃれなブランチやランチにぴったりなワンプレート料理で、糖質を控えながらも満足感のある一皿を作ります。

・ケールとキヌアのサラダ
　ケールの栄養とキヌアの食感が絶妙な一皿です。
　香ばしくソテーしたキノコ、しっとり火を入れた鶏肉も一緒に、ヘルシーでありながら美味しさとボリュームの詰まったサラダです。

・雛豆とレーズンのピクルス
　酸味の苦手な友人向けに考えた、酸っぱくないピクルスです。
　アクセントとしてサラダにトッピングして召し上がっていただきます。

・キノコとチーズのリゾット
　キノコの旨味とチーズのコクが味わい深いのリゾットです。
　日本のお米を使って、キュッキュとかみごたえのあるリゾットを作ります。

・秋鮭のソテー レモンのさっぱりソース
　皮目パリッと焼いた秋鮭に、レモンの酸味が爽やかなアクセントの一皿です。
　
ブドウのデザート
　締めくくりのデザートは、秋の味覚、ブドウを使った甘酸っぱいスイーツです。

当教室では「簡単だから何度でも」をコンセプトに、「見た目美しく、食べて美味しく、理にかなったシンプルな工程で」手軽に作り続けることのできるレシピをご紹介しています。
お料理初心者の方、実はあまり好き・得意でないけれどこれから頑張ろうという方、料理好きのベテランの方まで、ぜひ当教室のレッスンに参加してみてください。
和気藹々と楽しい雰囲気の中、リラックスしてレッスンに参加していただけます。
レシピ本や今までのやり方とは一味違った、なるほど！のヒントをたくさんご用意してお待ちしております！

レッスン内容：

家庭料理