発酵料理教室Kitchenyummy（北海道札幌市中央区南6条西25丁目）の2025年12月レッスン情報

冬のごちそう「紅鮭の飯寿司」を一緒に仕込みましょう。

北海道の冬の風物詩でもある飯寿司。
今回は、高級紅鮭（約2キロ前後）を使い、しっかりと発酵させる本格仕込みを行います。
※市場の状況により、紅鮭フィレを使用する場合がございます。あらかじめご了承ください。

【レッスン内容】
紅鮭の下ごしらえから、飯（すし飯）との重ね方、発酵のコツまで、丁寧にお伝えします。
完成した飯寿司は、ご自宅でじっくりと熟成させてお楽しみいただけます。

※原材料の高騰により、今回より受講料を改定させていただきました。
紅鮭丸ごと1尾を使った贅沢な仕込みと、発酵の知恵を丁寧にお伝えいたします。
受講料：22,000円（税込・紅鮭約2kg分・試食・季節の一皿付き）

冬のごちそう「紅鮭の飯寿司」を一緒に仕込みましょう。

北海道の冬の風物詩でもある飯寿司。
今回は、高級紅鮭（約2キロ前後）を使い、しっかりと発酵させる本格仕込みを行います。
※市場の状況により、紅鮭フィレを使用する場合がございます。あらかじめご了承ください。

【レッスン内容】
紅鮭の下ごしらえから、飯（すし飯）との重ね方、発酵のコツまで、丁寧にお伝えします。
完成した飯寿司は、ご自宅でじっくりと熟成させてお楽しみいただけます。

※原材料の高騰により、今回より受講料を改定させていただきました。
紅鮭丸ごと1尾を使った贅沢な仕込みと、発酵の知恵を丁寧にお伝えいたします。
受講料：22,000円（税込・紅鮭約2kg分・試食・季節の一皿付き）

発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉。
第2回は「しょうゆ麹」と「にんにく麹」をテーマに、
香ばしく、深みのある“香りの発酵”を体験していただきます。

しょうゆ麹は、素材の旨みを引き出す万能調味料。
にんにく麹は、少量でお料理にコクと香りを加える“魔法の一匙”。
どちらも和・洋・中を問わず毎日の食卓で大活躍します。

仕込みのコツや保存方法、料理への応用アイデアもたっぷり！
講座では仕込み実習のほか、
発酵ランチのご試食（しょうゆ麹・にんにく麹を使ったメニュー）もお楽しみいただけます。

発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉。
第2回は「しょうゆ麹」と「にんにく麹」をテーマに、
香ばしく、深みのある“香りの発酵”を体験していただきます。

しょうゆ麹は、素材の旨みを引き出す万能調味料。
にんにく麹は、少量でお料理にコクと香りを加える“魔法の一匙”。
どちらも和・洋・中を問わず毎日の食卓で大活躍します。

仕込みのコツや保存方法、料理への応用アイデアもたっぷり！
講座では仕込み実習のほか、
発酵ランチのご試食（しょうゆ麹・にんにく麹を使ったメニュー）もお楽しみいただけます。

〈鴨生ハムの贅沢レッスン〉— 年末年始にそのまま使えるオードブル —

家庭で本格的な“鴨の生ハム”を仕込む特別レッスンです。
冷凍鴨を使い、初心者でも安全に仕込みができるよう、
塩の配合から熟成の管理まで丁寧にレクチャーします。

仕込んだ鴨生ハムはお持ち帰り。
さらに、その生ハムを使った 年末年始向けオードブル数品を
実習 or デモでご紹介します。

冬のご馳走が、このレッスンで一気に整います。

発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉。
第2回は「しょうゆ麹」と「にんにく麹」をテーマに、
香ばしく、深みのある“香りの発酵”を体験していただきます。

しょうゆ麹は、素材の旨みを引き出す万能調味料。
にんにく麹は、少量でお料理にコクと香りを加える“魔法の一匙”。
どちらも和・洋・中を問わず毎日の食卓で大活躍します。

仕込みのコツや保存方法、料理への応用アイデアもたっぷり！
講座では仕込み実習のほか、
発酵ランチのご試食（しょうゆ麹・にんにく麹を使ったメニュー）もお楽しみいただけます。