発酵料理教室Kitchenyummy（北海道札幌市中央区南6条西25丁目）の2026年1月レッスン情報

✨ Lessonポイント①　冬仕込みは“味が決まる”

気温が低い冬は、発酵が緩やかに進むため、雑味が少なく仕上がりが美しいのが特徴。
初心者の方でも失敗しにくく、一年を通して一番おすすめの仕込み時期です。

✨ Lessonポイント②　選べる2種類の味噌

仕込みやすく、毎日の料理に使いやすい2種類をご用意しました。

【米味噌（約5kg）】

麹の甘みと香りがしっかり感じられる万能タイプ。
お味噌汁、煮物、炒め物まで、どんな料理とも相性抜群。
まろやかな味わいで、初めての手前味噌に最適です。

【麦味噌（約5kg）】

芳醇な香りと素朴な甘みが魅力。
豚汁や煮込み料理、肉・魚の味付けに使うと、ぐっとプロの味に近づきます。

🍽️ Lessonポイント③　発酵ランチ付き

実習のあとは、旬の野菜と発酵調味料をたっぷり使った
“体をいたわる発酵ランチ”をご用意しています。
仕込んだ味噌の活用法や、毎日の食卓に役立つヒントも学べます。

📝 こんな方におすすめです
・今年こそ本物の味噌を仕込みたい
・発酵生活をはじめたい
・市販では味わえない美味しさを求めている
・家族のために安心な調味料を作りたい
・料理のレパートリーを広げたい

💬 受講者さまからの感想（例）

・「市販味噌とは香りが全く違う！」
・「自分で作った味噌で作る味噌汁が最高に美味しい」
・「発酵ランチのレシピも毎回楽しみです」

✨ Lessonポイント①　冬仕込みは“味が決まる”

気温が低い冬は、発酵が緩やかに進むため、雑味が少なく仕上がりが美しいのが特徴。
初心者の方でも失敗しにくく、一年を通して一番おすすめの仕込み時期です。

✨ Lessonポイント②　選べる2種類の味噌

仕込みやすく、毎日の料理に使いやすい2種類をご用意しました。

【米味噌（約5kg）】

麹の甘みと香りがしっかり感じられる万能タイプ。
お味噌汁、煮物、炒め物まで、どんな料理とも相性抜群。
まろやかな味わいで、初めての手前味噌に最適です。

【麦味噌（約5kg）】

芳醇な香りと素朴な甘みが魅力。
豚汁や煮込み料理、肉・魚の味付けに使うと、ぐっとプロの味に近づきます。

🍽️ Lessonポイント③　発酵ランチ付き

実習のあとは、旬の野菜と発酵調味料をたっぷり使った
“体をいたわる発酵ランチ”をご用意しています。
仕込んだ味噌の活用法や、毎日の食卓に役立つヒントも学べます。

📝 こんな方におすすめです
・今年こそ本物の味噌を仕込みたい
・発酵生活をはじめたい
・市販では味わえない美味しさを求めている
・家族のために安心な調味料を作りたい
・料理のレパートリーを広げたい

💬 受講者さまからの感想（例）

・「市販味噌とは香りが全く違う！」
・「自分で作った味噌で作る味噌汁が最高に美味しい」
・「発酵ランチのレシピも毎回楽しみです」

【単発参加★歓迎】発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉
第3回：玉ねぎ麹＆トマト麹 ― 野菜の力を“引き出す発酵” ―

酵素の働きで野菜のうま味と甘みを最大限に引き出す、
“発酵ならではの調味料づくり”を学びます。

玉ねぎ麹は驚くほどコク深く、スープや炒め物の味がワンランクUP。
トマト麹は甘酒のやさしい甘みと相まって、
洋食にも和食にも合う“発酵の彩り”に。

今回は、発酵が料理にどう活かされるのかを
実際のメニューで体験していただきます。

🎁 お持ち帰り

・玉ねぎ麹　実習用の米麹
・トマト甘酒

🌿 こんな方におすすめ

✓ 発酵初心者でも使える調味料を学びたい
✓ 発酵を“料理にどう活かすか”知りたい
✓ 家庭料理をワンランク上げたい

✨ Lessonポイント①　冬仕込みは“味が決まる”

気温が低い冬は、発酵が緩やかに進むため、雑味が少なく仕上がりが美しいのが特徴。
初心者の方でも失敗しにくく、一年を通して一番おすすめの仕込み時期です。

✨ Lessonポイント②　選べる2種類の味噌

仕込みやすく、毎日の料理に使いやすい2種類をご用意しました。

【米味噌（約5kg）】

麹の甘みと香りがしっかり感じられる万能タイプ。
お味噌汁、煮物、炒め物まで、どんな料理とも相性抜群。
まろやかな味わいで、初めての手前味噌に最適です。

【麦味噌（約5kg）】

芳醇な香りと素朴な甘みが魅力。
豚汁や煮込み料理、肉・魚の味付けに使うと、ぐっとプロの味に近づきます。

🍽️ Lessonポイント③　発酵ランチ付き

実習のあとは、旬の野菜と発酵調味料をたっぷり使った
“体をいたわる発酵ランチ”をご用意しています。
仕込んだ味噌の活用法や、毎日の食卓に役立つヒントも学べます。

📝 こんな方におすすめです
・今年こそ本物の味噌を仕込みたい
・発酵生活をはじめたい
・市販では味わえない美味しさを求めている
・家族のために安心な調味料を作りたい
・料理のレパートリーを広げたい

💬 受講者さまからの感想（例）

・「市販味噌とは香りが全く違う！」
・「自分で作った味噌で作る味噌汁が最高に美味しい」
・「発酵ランチのレシピも毎回楽しみです」

✨ Lessonポイント①　冬仕込みは“味が決まる”

気温が低い冬は、発酵が緩やかに進むため、雑味が少なく仕上がりが美しいのが特徴。
初心者の方でも失敗しにくく、一年を通して一番おすすめの仕込み時期です。

✨ Lessonポイント②　選べる2種類の味噌

仕込みやすく、毎日の料理に使いやすい2種類をご用意しました。

【米味噌（約5kg）】

麹の甘みと香りがしっかり感じられる万能タイプ。
お味噌汁、煮物、炒め物まで、どんな料理とも相性抜群。
まろやかな味わいで、初めての手前味噌に最適です。

【麦味噌（約5kg）】

芳醇な香りと素朴な甘みが魅力。
豚汁や煮込み料理、肉・魚の味付けに使うと、ぐっとプロの味に近づきます。

🍽️ Lessonポイント③　発酵ランチ付き

実習のあとは、旬の野菜と発酵調味料をたっぷり使った
“体をいたわる発酵ランチ”をご用意しています。
仕込んだ味噌の活用法や、毎日の食卓に役立つヒントも学べます。

📝 こんな方におすすめです
・今年こそ本物の味噌を仕込みたい
・発酵生活をはじめたい
・市販では味わえない美味しさを求めている
・家族のために安心な調味料を作りたい
・料理のレパートリーを広げたい

💬 受講者さまからの感想（例）

・「市販味噌とは香りが全く違う！」
・「自分で作った味噌で作る味噌汁が最高に美味しい」
・「発酵ランチのレシピも毎回楽しみです」

【単発参加★歓迎】発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉
第3回：玉ねぎ麹＆トマト麹 ― 野菜の力を“引き出す発酵” ―

酵素の働きで野菜のうま味と甘みを最大限に引き出す、
“発酵ならではの調味料づくり”を学びます。

玉ねぎ麹は驚くほどコク深く、スープや炒め物の味がワンランクUP。
トマト麹は甘酒のやさしい甘みと相まって、
洋食にも和食にも合う“発酵の彩り”に。

今回は、発酵が料理にどう活かされるのかを
実際のメニューで体験していただきます。

🎁 お持ち帰り

・玉ねぎ麹　実習用の米麹
・トマト甘酒

🌿 こんな方におすすめ

✓ 発酵初心者でも使える調味料を学びたい
✓ 発酵を“料理にどう活かすか”知りたい
✓ 家庭料理をワンランク上げたい

【単発参加★歓迎】発酵調味料でつくる、美味しくて健康な暮らし講座〈全6回〉
第3回：玉ねぎ麹＆トマト麹 ― 野菜の力を“引き出す発酵” ―

酵素の働きで野菜のうま味と甘みを最大限に引き出す、
“発酵ならではの調味料づくり”を学びます。

玉ねぎ麹は驚くほどコク深く、スープや炒め物の味がワンランクUP。
トマト麹は甘酒のやさしい甘みと相まって、
洋食にも和食にも合う“発酵の彩り”に。

今回は、発酵が料理にどう活かされるのかを
実際のメニューで体験していただきます。

🎁 お持ち帰り

・玉ねぎ麹　実習用の米麹
・トマト甘酒

🌿 こんな方におすすめ

✓ 発酵初心者でも使える調味料を学びたい
✓ 発酵を“料理にどう活かすか”知りたい
✓ 家庭料理をワンランク上げたい