アレンジ力をつけるロースイーツ レッスン

おはようございます！
東京・福岡
身体がよみがえるローフード麹発酵LAB主宰
国際ローフードプロデューサー
料理家の安藤千英です。

当スクールは、九州初のローフード国際認定校！
ELLE gourmet、veggy、storyなど、様々なメディアにて現役で活躍する講師が直接指導致します。


アンチエイジングロースイーツプランナー初級講座！
大好評です！



毎回、同じレッスンですが、微妙にちがうんですよね笑笑


それは、同じ材料が揃わないことも多いから。
それと、作りながら、仕上がりのイメージを生徒さんと相談しながら変えていきます。

葉っぱの形のチョコレートを上に乗せてみました♪


子供の頃、ずっと田舎に住んでいて
例えば料理本に載っているようなおしゃれな食材や、季節外れのものはなかなか手に入りませんでした。


今でこそ、街に出て百貨店や専門店へ行けば手に入るものは割とありますが、普段の生活の中ちょっと作ろうかって時に、身近にあるものでないとなかなか作る気にはなれませんよね⁈


そんな時に、応用力が必要になりますね。


ローフードのレッスンの時もそうですが、
ロースイーツ レッスンでも、常に応用をすることを意識して皆様にお伝えしています。


例えば、先日のロースイーツプランナーでのレシピの中で、RAW FIG CAKE(いちじくのケーキ)の場合、福岡は生産高日本一！しかも安価で手に入れることができます。でも、時期を過ぎると手に入らない！


そんな時、どんな感じでアレンジするのか⁈


今回はぶどうでアレンジしてみました。


一番上の写真👆


クラスト生地にもぶどうを仕込んでみたり、自在にアレンジすることができれば、季節ごとのロースイーツ を楽しめます。


様々な形でもアレンジします。
そのポイントなども一緒に実践しながら、
一期一会のロースイーツ を作ります♡


特に現在受講くださっている方々は、
ロースイーツ プランナー上級クラスを目指す方。


認定校を取得して、オリジナルでロースイーツ プランナーレッスンを開講される予定の方で占めています。


認定校クラスでは、オリジナルロースイーツ 開発の課題があります。


とはいえ、
実はまだ上級クラスのテキストができとらんのです😱


なので、今日は朝から試作！！！


ロースイーツ の中で難しいのが、ダレないホイップ作り。
なんとしても、オリジナルで完成させたくて！


そしてやっと先ほど完成しました😭😭😭😭😭





ツンツンのツノが立つような…はなかなかRAWでは難しいのですが、こんな感じのところまでできましたよ♡


チョコレートクリームもなんとか完成！



テキスト作りも大詰め♡


あと1品、少し改良したいな。。。


頑張ります！




発酵LAB＊ウォーターケフィア株分け＆発酵食の技法https://cookingschool.jp/s/school/happycheesekitchen/lesson/d/224323

次回は12月2日(キャンセル待ち)
その次の日程は、現在調整中です。

発酵のスピードは遅いですが、KOMBUCHA 'コンブチャ 'の株分けレッスンもご希望があれば開催します♡

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