低温調理器ボニークで、つやつや人参のグラッセ

今までは、
お鍋で作っていた【人参のグラッセ🥕】も
最近はボニーク任せ👍






ボニークの前回の記事はこちら



『低温調理器ボニークで「台湾風鶏チャーシュー丼」』一昨年の私のお誕生日に、我が家にやって来た、低温調理器【ボニーク】低温調理器BONIQオフィシャルサイト低温調理器BONIQメーカー直販サイトです。boniq…ameblo.jp








今日の「人参のグラッセ🥕」は
タイム風味🌿にしてみました。




ジップロックに、
カットした人参、バター、お砂糖、お塩、
タイム🌿を入れて、










ボニークで９５度で５０分加熱。






せっかくなので、倍量で作っています。










お鍋で作るのに比べると、
水分が蒸発しない分、
人参にバターやお砂糖が絡まず、
あっさり＆さっぱりとした仕上がりに
なります。




だから、
ヘルシーで健康には良さそう✌️




今日は、
レストラン🍽の人参のグラッセのように
艶やかに仕上げたかったので、
最後に
小鍋に移して汁を煮絡めました。










その辺はその時々の気分で、
臨機応変にしています😉






今、一番気になるのは、
ジップロックから出る環境ホルモンのこと。




ジップロックの耐熱温度は１００度なので、
中にバター（油分）が入った状態での
９５度で５０分加熱は、
環境ホルモンが溶け出てきて、
危険な気が。。。😅






ボニークは低温調理器なんだから、
もっと低温調理に適したお料理に
使うことにしましょう。




あと、、、
人参のグラッセ🥕を作るためだけに、
４リットルのお水を９５度まで上昇させて、
それを５０分キープするのって、
経済効率という面では
とても悪い気が。。。🥺




まだまだ試行錯誤状態だわ〜。




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２０１９年４月
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