いんげん肉巻き

by. よこやさとみ先生

いんげん
豚ロース肉
常備菜
肉巻き
いんげん肉巻き

1

お弁当の定番、インゲンの肉巻き。甘辛く焼けた肉はご飯も進みます。数日は冷蔵庫でも持つので常備菜としても大活躍です♪

材料 分量:１０個分 調理時間:２５分

豚ロース薄切り薄切
２０枚
いんげん
２０～３０本
にんじん
１/２本分
キノコ
３０～５０ｇ
薄力粉
適宜
サラダ油
適宜
（A：合わせ調味料）しょうゆ
30ｇ
（A：合わせ調味料）鶏ガラスープ素
5ｇ
（A：合わせ調味料）砂糖
5ｇ
（A：合わせ調味料）オイスターソース
5ｇ
（A：合わせ調味料）酒
15ｇ
（A：合わせ調味料）みりん
15ｇ

作り方

1

いんげんはヘタをとる。

2

鍋に湯を沸かし、塩一つまみを入れて１を２分茹で、水気を切っておく。

3

にんじんは細切にする。きのこは石突を取り食べやすい大きさに割いておく。

4

（Ａ）は合わせておく。

5

台に肉を２枚重ねておく（１０組）。

6

５に、２と３を乗せる。

7

６を巻く。

8

薄力粉をうすく振っておく。

9

フライパンに、サラダ油（大さじ１程度）を温め、８を並べる。

10

中火で２分焼き、転がして２分。前面に焼き色がつくまで６～８分焼く。

11

肉に焼き色がついたら、４を流す。

12

味が馴染むまで強火で１分弱に詰める。皿に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

・肉はしゃぶしゃぶ用の『薄切ロース肉』を使用しました。
・薄力粉を振ることで合わせ調味料が上手に絡みます。
・焼き色がついたら転がす。肉がキレイに焼きあがります。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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