水ナスは、７ミリほどの厚さに切り、バットに並べ、塩をふって１５分ほど置き、表面に出てきた水気をふく。

Ａの材料を合わせておく。

豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、キッチンペーパーの上にとって、Ａの1/2の量と合わせておく。

大根は下ろして、軽く水気を切っておく。

皿に水なすを広げ、《３》の豚肉と《４》の大根おろしを乗せて、残りのＡのたれをかけ、マイクロハーブを飾る。