ひじきとレンコンのデリサラダ

by. 小川　典子先生

サラダ
ひじきとレンコンのデリサラダ

ひじき、根菜、サラダ豆がをチーズとマヨネーズで和えた食物繊維たっぷりのおしゃれなデリサラダです。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

ひじき缶(110g)
1缶
レンコン
1/2節(100g)
にんじん
1/3本
サラダ豆(70g)
1袋
細ねぎ
1本
☆マヨネーズ
大さじ2
☆牛乳
大さじ1〜2
☆クリームチーズ
30g
☆しょうゆ
小さじ1
☆コンソメ
小さじ1/3
☆塩・こしょう
各少々
☆あればガーリックパウダー
少々

作り方

1

レンコンは皮をむいて薄い輪切り(大きければ半月切り)、にんじんは薄い短冊切り。

2

小鍋に1)とかぶるぐらいの水を入れ中火にかける。沸騰したらさらに1分加熱し、ザルにあけて粗熱を取る。

3

ボウルに☆の材料を入れてよく混ぜ、水気を切ったひじきとサラダ豆を入れる。

4

粗熱をとった2)と小口切りの細ねぎも加えて、全体を大きく混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

ひじきは缶詰を使うと簡単です。乾燥ひじきを使う場合は水で戻してからコンソメを入れた熱湯でさっと茹でるとより美味しくなります。クリームチーズはキューブのものなら2個、また粒タイプのカッテージチーズを使えとよりヘルシーです。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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