かぼちゃいとこ煮
by. 渡辺隆裕先生
3
小豆と炊合せる煮物が「いとこ煮」です。今回は、かぼちゃを使ってホクホクの仕上がりレシピです。
材料 分量:4人前 調理時間:30分
作り方
1
小豆は一度沸騰させて渋抜きする。
新しい水に変えて、重曹を加えて30分煮込んで柔らかくする。
2
かぼちゃは切り分けて面取りする。
3
鍋に調味料を全て合せて火にかける
4
沸騰寸前で南瓜と小豆を加える
5
弱火で静かに10分焚いて串がスーッと入れば火から外して自然に冷ます。
★ 調理のコツ・ポイント
かぼちゃは煮過ぎない。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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渡辺隆裕
クスパアワード2021 レシピ部門賞
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15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を18年間積みました。 満を持して新宿神楽坂に2012年独立開業。 2014年より料理教室を主宰しております。 プロフィール詳細をみる |
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